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Le mot de la semaine…..
Le seul MOT de la semaine : YAOURT
Une semaine dans le YAOURT, fabrication de yaourts, yaourts, yaourts et encore des yaourts !!!
Mais pas n’importe quel yaourt….
Le bon “Yaourt Bio de Traon Bihan” !
Nature, sucré ou à la fraise, à la vanille, au citron, à l’abricot, au fruits des bois et la nouveauté à la NOIX DE COCO
Un bon yaourt doux et crémeux que petits et grands apprécient tous autant et que les petits écoliers brestois des écoles publiques retrouveront jeudi prochain en dessert.
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A SUIVRE…..
Bio & Cohérent
La Ferme de Traon Bihan est BIO, je ne vous l’apprend plus, je l’espère !
Elle est inscrite dans une démarche respectueuse de l’environnement, suit les directives d’un cahier des charges spécifique et est certifiée par un organisme habilité à contrôler le fonctionnement, les pratiques et vérifier si ce cahier des charges est réellement appliqué.
Qu’est-ce que l’Agriculture Biologique ?
L’Agriculture biologique se définit comme un système de production agricole, durable pour tous les opérateurs, qui privilégie la qualité des aliments, dans un objectif de santé pour les consommateurs, et qui n’entraîne pas de risques à long terme et à court terme pour l’environnement.
En bio, les produits chimiques de synthèse ne sont pas autorisés, les animaux disposent d’espaces suffisants pour vivre, les traitements antibiotiques sont limités, les Organismes Génétiquement Modifiés sont interdits…
Que garantit l’Agriculture Biologique ?
· Respect de la vie du sol par des pratiques agronomiques spécifiques
· Respect des équilibres naturels
· Respect du bien être animal
· Respect du consommateur par la vente de produits contrôlés
· Respect des équilibres économiques locaux
Des LOGOS désormais repérés et reconnus :
La marque AB
D’utilisation volontaire, la marque AB permet aux professionnels qui le désirent et qui respectent ses règles d’usage d’identifier de manière spécifique leurs produits.
Elle guide le consommateur et facilite son choix grâce à une reconnaissance visuelle rapide.
Propriété exclusive du ministère français en charge de l’agriculture qui en définit les règles d’usage, la marque AB garantit à la fois :
– un aliment composé d’au moins 95% d’ingrédients issus du mode de production biologique, mettant en œuvre des pratiques agronomiques et d’élevage respectueuses des équilibres naturels, de l’environnement et du bien-être animal,
– le respect de la réglementation en vigueur en France,
– une certification placée sous le contrôle d’un organisme agréé par les pouvoirs publics, répondant à des critères d’indépendance, d’impartialité, de compétence et d’efficacité tels que définis par la norme européenne EN 45011.
Le logo européen
Le logo européen “Agriculture Biologique” a pour objet d’aider les consommateurs à repérer les produits biologiques. Sa présence sur l’étiquetage assure le respect du règlement sur l’agriculture biologique de l’Union européenne.
Il peut être appliqué sur les produits qui :
– contiennent au moins 95% d’ingrédients issus du mode de production biologique,
– sont conformes aux règles du système officiel de contrôle et certification,
– portent le nom du producteur, du préparateur ou du distributeur et le nom ou le code de l’organisme de certification.
Le logo européen, auparavant facultatif, est devenu obligatoire le 1er juillet 2010 sur les nouveaux étiquetages des produits alimentaires préemballés. Il reste facultatif pour les produits importés. Dans tous les cas où il est utilisé, doivent figurer à proximité l’indication du lieu de production des matières premières agricoles composant le produit sous la forme : «Agriculture UE», «Agriculture non UE» ou “Agriculture UE/non UE”, avec la possibilité de mentionner le pays, ainsi que le numéro de code de l’organisme certificateur.
Mais la Ferme de Traon Bihan à également choisi d’être COHERENTE, et elle a choisi de s’inscrire et d’adhérer à “BIO COHERENCE”, que beaucoup connaissent moins, elle est repérée par le logo suivant :
Et la “Bio Cohérence”, c’est quoi alors ?
« Une nouvelle marque pour des produits bio engagés du producteur au consommateur pour une agriculture biologique respectueuse des équilibres environnementaux, sociaux, et économiques »
Bio Cohérence est une démarche de progrès vers une agriculture toujours plus respectueuse de l’environnement, évoluant en lien avec les Hommes et les Territoires.
Pour cela, une association du même nom a été créée en 2010 par différents acteurs professionnels de la bio. Elle rassemble toute personne, du producteur au consommateur, souhaitant s’impliquer dans cette dynamique et dans une réflexion commune sur les orientations que doit prendre cette agriculture biologique.
C’est enfin une marque attribuée aux produits respectant les exigences de l’association à tous les échelons de la filière. Bio Cohérence est la garantie d’une consommation plus responsable, soutenant des modes de production, de transformation et de distribution plus durables et plus équitables.
Pour en savoir plus, un site : http://www.biocoherence.fr/
Les produits laitiers fabriqués à la ferme avec le fameux logo de la vache qui mange une marguerite (bio !) derrière le pont de Recouvrance (de Brest même !) ont le plus de la “Marque BIO COHERENCE” :
La marque Bio Cohérence permet aux producteurs de :
- valoriser leurs pratiques
- rendre visible leur engagement pour une agriculture biologique exigeante
- adhérer à une démarche participative et évolutive
- participer pleinement à un modèle agricole en accord avec ses convictions profondes
La marque Bio Cohérence permet aux distributeurs et aux transformateurs de :
- bénéficier d’un repère d’achat et de qualité
- participer et être assurés d’une démarche de progrès environnemental, social et économique
Enfin, pour les consommateurs, la marque Bio Cohérence c’est :
- Une démarche citoyenne
- Une garantie supplémentaire de qualité
En conclusion :
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= 
++
La Ferme de Traon Bihan et ses produits laitiers sont BIO & COHERENTS !!!
A SUIVRE…..
Semaine goûtée….
Bilan d’une semaine bien GOÛTEE, baignée dans la “Semaine du GOÛT” !
Semaine GOÛTEE en fabrication, très grosse semaine de fabric, on a dépoté (des yaourts, des yaourts et encore des yaourts), c’est le cas le dire !
Semaine GOÛTEE en animations :
–Intervention à la Cantine Kergroas de Lannilis que la ferme fournit chaque semaine en produits laitiers biologiques. L’occasion de montrer les différents produits aux enfants, de voir la tête de celle qui les fabrique et surtout de montrer quelques animaux, succès assuré !
Faute de pouvoir faire des photos toute seule, tout en montrant les cocottes aux 400 enfants, vive la recherche en ligne, le journaliste local d’un quotidien régional l’a fait pour moi !!! :
http://www.ouest-france.fr/actu/actuLocale_-Semaine-du-go…
C’est un sacré boulot d’être OIE à la Ferme de Traon Bihan,
se faire “tripoter” par 400 enfants, ce n’est pas une mince affaire !!!
– Intervention à la Biocoop Rive Droite de Brest pour échanger, partager avec les clients et faire
GOÛTER les bons produits fabriqués à la ferme.
Il était également prévu de proposer 2 nouveaux produits mais parfois tout ne se goupille pas comme prévu. Le nouveau “yaourt à la Noix de Coco” va devoir attendre encore quelques jours avant de voir le jour car l’arôme n’est toujours pas arrivé !!
Quant au “FROMOPOM”, le futur fromage blanc à la pomme-vanille, je vais enfin pouvoir le concocter cette semaine, qui devrait peut-être être un peu moins agitée….
A SUIVRE….
On GOÛTE…..
Tous les ans à cette époque de l’année, elle revient, et nous enchante. Elle, c’est la semaine du goût qui réunit et fédère nombre d’initiatives individuelles et collectives au service du bien et du mieux manger.
La 23ème édition de la “SEMAINE DU GOÛT” a démarré hier, elle se déroule toute la semaine, du 15 au 21 octobre 2012.
La Semaine du Goût avec un grand nombre de manifestations organisées dans toute la France défend des valeurs fortes :
1 L’éducation au goût des consommateurs, notamment des enfants.
2 La diversité des goûts et saveurs
3 L’information transparente et pédagogique sur les produits, leur origine, leur mode de production et leurs spécificités
4 La transmission des métiers et savoir-faire.
5 Le Plaisir du goût.
6 Encourager les comportements et consommations alimentaires s’inscrivant dans un mode de vie équilibré et durable.
Une opération plutôt portée par des grands groupes ou partenaires pas toujours proches du bio ou du “local”,
Toutefois la Ferme de Traon Bihan profite de cet événement désormais connu,
pour faire GOÛTER ces bons produits laitiers biologiques fabriqués “maison”,
le bon YAOURT doux, crémeux
le bon FROMAGE BLANC granuleux,
le délicieux RIZ AU LAIT mijoté,
la CREME FRAÎCHE de nos arrière grands-mères,
le BIOP de Traon Bihan, délicieux Yaourt à Boire
le RIBIO, lait Ribot pour les crêpes, les gâteaux ou juste pour boire
et surtout les NOUVEAUX produits à venir : le yaourt Noix de Coco, le FROMOPOM
Les premières dégustations ont démarré ce lundi à la cantine Kergroas de Lannilis
avec même quelques animaux de Traon Bihan dans le préau de l’école,
400 enfants à ravir, du coup pas de bol AUCUNE photo !!!
Ces animations devraient se poursuivre tout au long de la semaine,
avec DEGUSTATION des NOUVEAUX PRODUITS à la vente de la ferme
vendredi de 16 h à 19 h
et une ANIMATION-DEGUSTATION à Kerbio Rive Droite samedi matin.
On en reparle….
A SUIVRE……
Resto Coll’
Pour toutes les structures COLLECTIVES qui souhaitent favoriser une alimentation SAINE, RESPECTUEUSE de l’environnement et LOCALE, la Ferme de Traon Bihan propose toute une gamme de PRODUITS LAITIERS BIOLOGIQUES allant dans ce sens.
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L’atelier de transformation de la ferme où sont fabriqués tous les produits (yaourts, fromage blanc, riz au lait, crème fraîche…) avec le LAIT BIO, bien évidemment de la ferme, est un OUTIL mis en place spécifiquement pour ce type de débouché.
Laissez vous tenter par le retour à l’approvisionnement le plus PROCHE et surtout par des PRODUITS SAINS & NATURELS !
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Livraisons sur tout le pays de Brest,
Cantines, selfs d’entreprises, petits magasins, restos….
CONTACTEZ-NOUS !
A SUIVRE……
Encore des pommes….
Automne oblige, c’est bien l’époque des POMMES !! Alors après Riec, une nouvelle occas le week-end prochain de devenir “incollable” sur les pommes BIO !
Le verger “POMME D’API’ZZ” réalise une porte ouverte
à REDENE de 14h à 19h ce DIMANCHE 7 OCTOBRE
Ccomment produire des pommes en agriculture bio (pas si simple…) par cette visite nous répondrons à quelques questions que vous vous posez peut être.
Un joli programme accompagne cette Porte Ouverte : marché de producteurs et d’artisans locaux (encore plus nombreux cette année que l’année dernière. vous pourrez commencer à réfléchir prendre des contacts pour vos cadeaux de noel) des musiciens et chanteurs seront présents tout au long de la fête pour animer. les enfants trouveront aussi de quoi s’occuper… crêpes cidre café…et des pommes.
L”arborépom sera aussi présent avec toute sa gamme de variétés anciennes… venez y comparer les votres…
A faire SUIVRE…..
NB : Et n’oubliez pas ……
Le bon LAIT CRU…..
Ce n’est pas à Traon Bihan qu’on va vous dire le contraire, tous les adeptes du bon lait cru en bouteilles et encore plus les “accros” du bon fromage blanc au lait cru le savent : c’est trop bon le LAIT CRU !
Une émission très intéressante, ce dimanche, sur France Inter, en référence à un ouvrage récemment paru de Véronique Richez-Lerouge :
Journaliste, consultante et présidente de l’Association Fromages de Terroirs, elle est aussi experte en fromages et en gastronomie.
Après avoir étudié à Paris les arts plastiques à l’Atelier de Sèvres et aux Beaux-Arts, elle se forme au métier de journaliste à l’Ecole Supérieure de Journalisme de Paris (ESJ). Elle débute sa carrière en tant que journaliste pour la presse quotidienne régionale et la télévision. En 1994, elle fonde Résonance médiatique, une agence qui accompagne la stratégie de communication des entreprises (conseil en médiatisation).
En 2001, elle crée l’Association Fromages de Terroirs, qui milite pour la défense des fromages de terroirs au lait cru. L’association organise chaque année, au printemps, la Journée nationale du fromage, dont l’objectif est de faire connaître le patrimoine fromager français. Et depuis 2006, elle édite le Calendrier des From’Girls qui met en scène 12 fromages au lait cru en compagnie de 12 pin-up. Les ventes de ce calendrier constituent les revenus de l’association.
En 2012, Véronique Richez-Lerouge publie “France, ton fromage fout le camp !”, une enquête qui dénonce les dérives de l’industrialisation au cœur même des fromages d’appellation, la disparition des fromages des fromages fermiers et l’uniformisation du patrimoine fromager.
Le site de Fromages de terroirs :
http://www.fromages-de-terroirs.com/
Son livre :
France, ton fromage fout le camp ! : où est passé le bon goût du terroir ?
Véronique Richez-Lerouge
Paru le 13 septembre 2012
Editeur M. Lafon
Une dénonciation des dérives de l’agroalimentaire dans la filière fromagère et de ses impacts sur la santé, la liberté du consommateur, la biodiversité. Une défense du fromage au lait cru, un patrimoine culturel français.
Dans le plus grand silence, le pays des fromages laisse filer son patrimoine. En 50 ans, 90 % de nos fromages ont basculé dans l’industrialisation. Faisant fi des protestations des petits producteurs, les multinationales agroalimentaires, avec la complicité des pouvoirs publics, ont ainsi balayé 2 000 ans de savoir-faire. Résultat : les vrais fromages au lait cru et les produits fermiers sont en voie de disparition. Laxisme, uniformisation, normes sanitaires… À qui la faute ?
Les conséquences de cette mort programmée sont plus graves qu’on ne l’imagine. La gastronomie y perd l’un de ses plus beaux fleurons. La santé en pâtit : la standardisation du lait prive notre système immunitaire d’une flore bénéfique, et notre organisme de nutriments précieux. L’environnement, lui aussi, est menacé : les prairies naturelles disparaissent, au profit de la culture céréalière intensive qui n’est pas sans danger.
Dans cette enquête fouillée où elle brise l’omerta qui entoure cette affaire, Véronique Richez-Lerouge lance un cri d’alarme : Quel héritage voulons-nous laisser à nos enfants ?
Pour ceux qui ont loupé ou veulent ré-écouter, un lien :
http://www.franceinter.fr/emission-on-va-deguster-l…
A faire SUIVRE…..
Après les pommes, les patates….
Il y a quelques jours, je vous parlais de pommes à ramasser à Riec sur Belon ce week-end, au tour des patates aujourd’hui !
Vous les connaissez désormais, on ne vous les présente plus, les fameuses et délicieuses pommes de terre de Quéménès.
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Cette récolte 2012 se sera bien faite attendre, mais nous sommes heureux de pouvoir vous le dire enfin : voilà les petites patates ! Cette année les patates tiennent bien mieux à la cuisson que l’an dernier, et se conservent mieux également ; le seul problème, c’est qu’il n’y en a pas beaucoup. La faute à l’humidité du printemps.(oui, 140mm pour un mois de Juin, c’est humide) (Même en Bretagne). Et puis il y en a beaucoup qui ont été goûtées par les vers patatophiles qui partagent le champ des tubercules. Il faut dire que c’est tentant, tout de même, tous ces déliceux tubercules à portée de bouche… Alors on vous propose aussi des sacs de pommes de terre dites “déclassées” à un tarif avantageux, vous remercierez les petits vers !!! Et nos patates ne sont pas seules sur la boutique puisque cette année elles ont invité du beau monde :
l’un des fournisseurs de Dulse. Nous vous laissons découvrir tout cela, et n’hésitez pas à nous téléphoner si vous avez des questions : 06 63 02 15 08, ou à nous envoyer un mail à Patatement vôtre, Soizic & David. |
Pour info, on en trouve aussi à la Ferme de Traon Bihan mais dans un premier temps, on écoule les pommes de terre dites déclassées. Elles sont toutes aussi bonnes, mais elles n’ont pas le calibre souhaité ou ont un petit point noir à consommer plus rapidement mais tout aussi DELICIEUSEMENT !!
L’année 2012 n’est pas une année PATATOPHILE. Le mildiou, ennemi des pommes de terre, tomates et autres cultures…. a été dévasteur, à cause de la PLUIE et encore la PLUIE toujours et encore là pendant plus de 5 mois.
De plus, David et Soizic ont subi des problèmes mécaniques, le tracteur a décidé de faire le coup de la grosse panne (cf blog de l’île de quéménès) !!!
Une petite incitation : laissez vous tenter par un sac de bonnes patates et contribuez à soutenir un projet tellement original !
A SUIVRE….