Poules aux oeufs bleus : quelles races choisir ?

Les poules aux oeufs bleus sont principalement l’Araucana, l’Ameraucana et la Cream Legbar, auxquelles s’ajoutent des croisements appelés Easter Egger. Leur coquille est bleue ou bleu-vert dans toute son épaisseur, grâce à un gène hérité de l’Araucana d’Amérique du Sud. À l’intérieur, l’oeuf est exactement comme un autre : même goût, même jaune. Ces poules pondent en général entre 150 et 200 oeufs par an. Elles apportent surtout une touche colorée à la boîte d’oeufs, et se combinent bien avec des races aux oeufs bruns ou blancs pour un panier multicolore.

Pourquoi une poule pond des oeufs bleus

Chez la plupart des poules, la coquille est blanche à l’intérieur et la couleur brune n’est qu’un dépôt en surface, en fin de formation de l’oeuf. Chez les poules aux oeufs bleus, c’est différent : un pigment, la biliverdine, est intégré à toute l’épaisseur de la coquille. Si vous cassez un oeuf d’Araucana, la coquille est bleue des deux côtés.

Ce caractère est dû à un gène dominant apparu chez les poules d’Amérique du Sud. Toute poule qui porte ce gène pond bleu, ce qui explique pourquoi les croisements avec une Araucana donnent souvent des oeufs bleus ou verts.

Les races de poules aux oeufs bleus

Race	Origine	Couleur de l’oeuf	Ponte annuelle (environ)	Particularité
Araucana	Chili	Bleu turquoise	150 à 200	Souvent sans queue, avec favoris ou pendeloques
Ameraucana	États-Unis	Bleu clair	150 à 200	Barbe et favoris, queue présente
Cream Legbar	Royaume-Uni	Bleu à bleu-vert	180 à 220	Huppe, poussins sexables à la naissance
Easter Egger	Croisement	Bleu, vert ou rose	Variable	Pas une race standardisée
Olive Egger	Croisement	Vert olive	Variable	Croisement bleu x brun foncé

Les chiffres de ponte sont des ordres de grandeur : ils varient beaucoup selon la souche, l’alimentation et la saison.

L’Araucana, la poule aux oeufs bleus d’origine

L’Araucana est la race de référence. Elle vient du Chili, où elle était élevée par les populations indigènes. On reconnaît plusieurs types :

• l’Araucana sans queue, typique du standard d’origine ;
• l’Araucana à pendeloques, avec des touffes de plumes sur les côtés du cou ;
• l’Araucana à queue, plus courante en Europe.

C’est une poule vive, rustique et assez indépendante. Elle aime fouiller un grand parcours.

L’Ameraucana

Créée aux États-Unis à partir de l’Araucana, l’Ameraucana a une queue normale, une barbe et des favoris qui encadrent sa tête. Ses oeufs sont bleu clair. Elle est assez calme et s’élève comme une poule de jardin classique.

La Cream Legbar

La Cream Legbar est une race britannique issue de croisements avec des Leghorn et des Araucana. Elle porte une petite huppe et pond des oeufs bleus à bleu-vert, souvent avec une bonne régularité. Ses poussins sont auto-sexables : le motif du duvet permet de distinguer mâles et femelles dès l’éclosion, ce qui évite de se retrouver avec des coqs non désirés.

Easter Egger et Olive Egger : les oeufs verts

Les Easter Egger ne sont pas une race mais des poules issues de croisements avec une race à oeufs bleus. Selon les gènes hérités, elles pondent bleu, vert ou rosé. Les Olive Egger sont un cas particulier : croisement entre une poule à oeufs bleus et une race à oeufs brun foncé (Marans, Welsummer). Le pigment brun déposé sur une coquille bleue donne un vert olive.

Où trouver des poules aux oeufs bleus ?

Les poules aux oeufs bleus restent moins courantes que les poules rousses. On les trouve surtout :

• chez des éleveurs amateurs spécialisés dans l’Araucana ou la Cream Legbar ;
• dans les bourses aux volailles et les expositions avicoles ;
• chez certains couvoirs qui proposent des croisements Easter Egger.

Méfiez-vous des annonces de poules aux oeufs bleus sans origine connue : une poule croisée peut pondre brun ou crème. La seule garantie est de voir les oeufs de la mère, ou d’acheter une race pure à un éleveur sérieux. Préférez des poulettes proches de la ponte si vous voulez vérifier rapidement la couleur.

Couleur des oeufs : ce qui la fait varier

La teinte d’un oeuf bleu n’est pas toujours la même :

• elle est souvent plus soutenue en début de saison de ponte et pâlit ensuite ;
• elle varie d’une poule à l’autre, même dans une seule race ;
• le stress et certaines maladies peuvent éclaircir ou tacher la coquille.

Une coquille qui devient fine, rugueuse ou déformée doit vous alerter : vérifiez l’apport de calcium et, si le problème persiste, demandez l’avis d’un vétérinaire.

Élever des poules aux oeufs bleus

Ces poules ne demandent pas de soins particuliers. Comme toutes les poules de jardin, elles ont besoin :

• d’un abri sec et aéré : voir notre guide du poulailler pour 4 poules ;
• d’un parcours suffisant, idéalement 10 m² par poule, protégé par un enclos à poules ;
• d’un nid propre : un pondoir pour 3 à 4 poules ;
• d’une alimentation équilibrée et de calcium pour une coquille solide : voir alimentation de la poule pondeuse.

La couleur des oeufs peut pâlir en fin de saison de ponte ou avec l’âge de la poule : c’est normal.

Composer un panier d’oeufs multicolore

Pour un assortiment varié, associez :

• une poule aux oeufs bleus (Araucana, Cream Legbar) ;
• une poule aux oeufs brun foncé (Marans) ;
• une poule aux oeufs crème comme la Sussex ;
• une poule aux oeufs blancs (Leghorn).

Choisissez des races de tempérament proche pour éviter les conflits. Pour élargir votre choix, consultez notre guide complet des races de poules.

Photo en tête de page : Menyhárt Máté, Wikimedia Commons (CC BY 4.0).