Dans le panier de légumes de ce vendredi, il y avait plein de bonnes choses connues et d’autres plus méconnues (cf note précédent), comme la COURGE SPAGHETTI. Allongée, jaune pâle, elle a surtout la spécificité d’avoir une chair filandreuse, tels des spaghettis d’où son nom.

Elle se consomme donc, tout comme les pâtes, avec une SAUCE. Une sauce “jambon-roquefort” par exemple : Recette pour 3/4 personnes Ingrédients : 1 courge spaghetti – 200 gr de champignons de Paris frais – 75 gr de jambon cru – 70 gr de roquefort – 2 à 3 gousses d’ail – 50 gr de jambon blanc (1 tranche) – 70 ml de vin blanc sec – 200 ml de crème fraîche – sel & poivre Prépa : 20 min / Cuisson : maxi 1 h Cuire la courge dans l’eau bouillante ou à la vapeur. A côté, cuire dans une sauteuse avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, les champignons émincés, l’ail et les jambons coupés en petits morceaux pendant 5 à 10 min. Ajouter le vin et faire réduire de moitié sans couvrir, ajouter la crème et laisser chauffer 5 min sans couvrir en remuant régulièrement. Saler et poivrer. Ajouter le roquefort, éteindre et réserver jusqu’à ce que la courge soit cuite (elle est cuite quand elle s’enfonce légèrement sous la pression du doigt). Quand elle est cuite, la sortir de l’eau, remettre la sauce à chauffer. Ouvrir la courge en 2, gratter le centre et retirer les graines, puis gratter les fibres de l’intérieur de la courge. Disposer dans un plat et ouvrir de sauce.

Un des succès de la formule de “paniers de légumes bio” : découvrir d’autres légumes, d’autres goûts, d’autres recettes.
Tous les vendredis à la Ferme de Traon Bihan de Brest.