Plante de la famille des cucurbitacées, le POTIMARRON est “coureur”, ses tiges rampantes mesurent jusqu’à 2.5 ou 3 mètres et portent de nombreux fruits en forme de toupie.
L’épiderme est généralement de couleur rouge vif à rose, il peut aussi être vert ou bronze.

Ce fruit est très riche en vitamines A / B / C / D / E, en oligo-éléments (phosphore, calcium, magnésium, fer, potassium, silicium, sodium…), en acides aminés, en acides gras insaturés, en amidon, en sucres naturels et en carotène.
La conservation de ce fruit est excellente, jusqu’à avril de l’année suivante dans un endroit sec. Plus le fruit est stocké, plus ses teneurs en vitamines et en sucre augmentent.
Purées, soupes, gratins ou en tartes et quiches, il est vraiment délicieux….