Un panier, des légumes bio et des recettes…. telle est la formule proposée chaque semaine.

Alors voici une idée pour cuisiner les poireaux du panier : une “TARTE AU POIREAU-CURRY”

Pour 4 personnes :

Ingrédients pour 1 pâte brisée + 3 pommes de terre, 2 ou 3 poireaux, 1 oignon, 1 boîte de thon, du curry, farine, gruyère, sel & poivre, huile olive.

Préparation : 25 min / Cuisson : 45 min

Réaliser la pâte brisée.

Faire cuire les pommes de terre à la vapeur. Faire revenir l’oignon dans une poêle avec de l’huile d’olive. Ajouter les poireaux émincés et un peu d’eau, laisser mijoter jusqu’à ce que les poireaux soient tendres.

Préchauffer votre four à 200°, précuire la pâte quelques minutes.

Préparer une sauce béchamel : faire fondre un bon morceau de beurre, ajouter 2 cuillères à soupe de farine, le gruyère et mélanger au fouet. Verser 30 à 40 cl de lait petit à petit en remuant pour éviter les grumeaux. Laisser épaissir la sauce sur le feu. Ajouter une bonne pincée de curry.

Mélanger les poireaux, les pommes de terre coupées en fines rondelles ainsi que la béchamel. Sur la pâte précuite, étaler la boîte de thon émiettée, verser ensuite la préparation au curry. Ajouter un peu de gruyère et faire cuire au four pendant 25 / 30 minutes.

La bonne surprise du panier cette semaine : des superbes PLEUROTES bio !

Des pleurotes produites chez Bernard Guéguen, producteur bio à Lanhouarneau (29).

Au fait, vous voulez tout savoir sur la pleurote :

Faisant partie de la famille des Agaricacées, la Pleurote est un champignon qui pousse sur les arbres ou le bois mort, est cultivé sur du bois.

Il possède un grand chapeau blanc ou jaune parfois un peu roux à la forme d’un cornet. Son pied, court et positionné sur le côté du champignon, est blanc. Sa chair est tendre, ferme, croquante et de couleur blanche.

La pleurote est riche en fibres, minéraux et vitamines B, D, K et E. Elle est souvent assimilée aux champignons de couche.

Qu’elle soit poêlée, braisée ou sautée, elle ne doit pas être accompagnée d’aliments au goût trop prononcé car on ne sentirait plus la présence de celle-ci. Elle accompagne parfaitement les viandes, le riz, les oeufs et fruits de mer et entre dans la composition de soupes et de sauces.

La pleurote doit être consommée le plus vite possible mais se conserve tout de même quelques jours au réfrigérateur enveloppée d’un linge.

Paniers de légumes bio : tous les vendredis de 16 à 19 h à la ferme. (formules 10 / 15 ou 20 euros)